Velouté de patates douces REPRENDRE LA BASE DE TRAME

Le saviez-vous ? La patate douce est très riche en bêta-carotène, d’où sa magnifique couleur orange pour la plupart des patates douce vendues dans le commerce! On trouve principalement sur nos étals les variétés Evangeline (orange), Bonita (chair blanche), Murasaki (blanche) et Stokes (violette à peau violette).

Elle fait partie de la famille des liserons, même si elle s’apparente fortement avec la pomme de terre qui elle fait partie de la famille des solanacées!

Elle est très riche en amidon, ce qui en fait une très bonne source d’énergie pour notre corps!

Voici une recette que je fais de temps en temps quand il commence à faire bien froid à l’automne et parfaite pour l’hiver!

Ingrédients :

  • 500 g de patates douces
  • 3 oignons jaunes
  • 3 gousses d’ail
  • un filet d’huile d’olive
  • 1 cube de bouillon de légumes (ou un mélange d’aromates à bouillon)
  • 1/2 cuillère à café d’épices Thaï ou 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne ou 1 cuillère à café de paprika ou 1 cuillère à café d’épices Cajun
  • 1 cuillère à café de cumin
  • Sel et poivre à votre convenance.

Ce velouté de patates douces est issu de la tradition culinaire des habitants du Bayou, marécages situés en Louisiane, leur tradition culinaire est bien différente de celle du reste des Etats-Unis, et ce plat en est une parfaite démonstration.

Préparation :

  • Lavez et épluchez les patates douces que vous couperez en cubes.
  • Épluchez et coupez vos oignons en morceaux grossiers.
  • Épluchez vos gousses d’ail (il est très facile de les éplucher en les aplatissant à l’ail de la paume de la main) et les couper en quatre.
  • Faites rissoler les patates, les oignons et l’ail ensemble dans le filet d’huile d’olive.
  • Ajouter le reste des ingrédients sauf le sel en fin de cuisson.
  • Faites cuire 25 minutes puis mixez jusqu’à obtenir un velouté homogène.

Et bon automne!

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