Une petite recette très simple, qui a du peps! On utilise souvent cette crème pour garnir une tarte au citron meringuée, mais vous pouvez très bien l’utiliser en tant que tel et juste saupoudrée de biscuits concassés ou de pâte à crumble cuite.
Ingrédients pour 6-8 personnes:
- 10 g de maïzena soit une cuillère à soupe
- 100 g de sucre
- 200 mL de jus de citron, pour ma part je mets le jus d’un citron vert et trois citrons jaunes, et je rajoute un filet de jus de citron concentré
- zeste d’un citron jaune et un citron vert à hacher au couteau
- 3 œufs entiers
- de la cannelle
Préparation:
- Mettez le jus des citrons, les zestes, la cannelle et le sucre dans une casserole sur feu doux en mélangeant.
- Une fois le mélange chaud, tamisez la maïzena à l’aide d’une petite passoire dans le mélange tout en remuant de manière énergique à l’aide d’un fouet.
- Continuez à chauffer mais cette fois à feu plus vif, il faut continuer à remuer car le mélange épaissit vite.
- Une fois la crème épaissie, retirez la feu mais continuez à remuer car la crème pourrait brunir au fond. Versez la crème dans un plat et la mettre au frais pour la faire refroidir plus vite.
