Epaissir une purée de légumes trop liquide

Bonsoir,

Une petite astuce si vous avez prévu une purée de légumes (100% légumes ou avec trop de féculents pour apporter de la structure) et que malheureusement elle est trop liquide une fois cuite, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de farine (ou de fécule de maïs ou autre) et recuire votre purée jusqu’à épaississement souhaité.

A titre d’information une cuillère à soupe de farine fait approximativement 15 g, vous pouvez cependant partir sur 10 g/portion mais ne descendez pas en dessous car il n’y aurait pas assez d’amidon pour créer un empois suffisamment volumineux.

Je vous souhaite de joyeuses fêtes de Noël et de fin d’année dans le cas où je n’aurai pas la possibilité de publier de recettes ou d’astuces pendant les vacances scolaires.

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